おいしい梅干はとっても高価。さらには、原材料を見ると、塩だけで作った梅干の少ないこと。かなり高価な梅干でも原材料を調査すると添加物が使われています（塩だけで作られた梅干しならば，「原材料は梅・塩・赤紫蘇だけ」と大きく表示するはずです。減塩無添加＝減塩調味梅干で，その漬け汁は，果糖ぶどう糖液糖あや調味料、酢、アルコールなどで作られています）。今は中国から梅漬を輸入し，日本で仕上げして販売している商品も多いとのこと。　昔ながらの塩だけでの市販品を探すのは大変，でもって超お高い。それなら作る？と始めましたが、意外にも簡単に出来ました。毎年、作るようになって17年（2000年現在）になります。一時期のブームで減塩も行いましたが、気を使うので15-18%塩分に戻りました。
　いまや、初夏の梅仕事は、年中行事。ご家族がいるならご一緒に、楽しんで下さい。きっと満足いく結果が得られます。東京の狭いアパート暮らしで場所も限られていますので、料理の本や一般的な常識とは食い違う記述もあります。なるべく身の回りにある道具を工夫して使い、できる限りお手軽に安く楽しく！を最重要と考えています。写真は、2004年の梅干しですが、この段階で梅干しが盗難され大泣き。梅干し作りのトラブルはこんな処にも。