小梅の土用干しは、どうするのかと質問を受けました。方法は、大きい梅のそれとほぼ同じですが、少しだけ違うのでここに紹介します。まぁ、私の事ですのでかなりいい加減というか適当です。 だいたい数が多いですから、丁寧に干すと言うよりは、ざばぁっと広げてざっと干すと言う感じです。臨機応変に対応してください。2003年8月の土用干しを紹介します。右の写真は、今年2003年の小梅です。氷砂糖10%＋塩10%で漬けました。減塩なので、酸っぱいですが、小さいので気になりません。色も私のお好みに染まって、お味もよく、ちょっと感動です。来年はもっと作ろうなどと思っております。