6月はやはり梅干しやラッキョウのページの感想メールが多くなります。年々、梅干し&ラッキョウ人口が増えていると思うと嬉しいです。で、今年は、なんと、ロサンゼルスからメールを頂きました。しかも、味見用に送って下さるという嬉しいお申し出。。ずうずうしくもさっそくお願いしてしまいました。どこでも工夫すれば美味しく出来るんですねぇ。。ちと感動です。お味。。梅はLサイズか小さめの2Lサイズって感じです。が、梅の酸味がバッチリと残りとてもいい味でした。アメリカ産の梅をロサンゼルスの風で干し上げた梅干しはとても貴重です。土用干し風景を想像するといい写真が撮れそうなどと思ってしまいます。海外での梅干し、参考になる方もいると思いますので、このページで紹介させていただくことにしました。
友達より梅を頂いたので、裏庭の赤紫蘇と天然の海の塩を使い、
貴者のページを見て初めて梅干しを作って見ました。
梅干しを本当に太陽に当てることも知りませんでしたが、
インターネットで検索した、貴者のページが一番解り易く
そして的確で親切でした。写真も面白かったです。
初めは主人も心中、懐疑的だったそうですが、
出来上がりを見て夫婦共々、舞い上がっています。
友達からは、こんな美しく見栄えの良い梅干しは見たことないと誉められ、
味も最高と嬉しい便りを頂きました。
それと、ロサンゼルス近郊に在住してますが、
カリフォルニアのからっとしたあのお天気は梅干し作りには的確かも知れません。
まづは、御礼まで。
で、図々しくも味見を送ってもらうことに。。
アメリカ生まれの梅干し。楽しみです。
しかし、裏庭に赤紫蘇があるとは梅干しに最適ですねぇ。
本当の手作りって感じですね。
で、私はプロなんてとんでもない。毎年、味が違うし、、(-_-;)、だいいち、、サム&ジュンさんの梅干しの方が美味しかったです。くすん。
是非、プロに味見して頂きたいので、宜しければご住所を教えて
頂ければ、送りたいと思います。
数が無いので、本当に味見程度ですが。
調子に乗って、今度は日系スーパーで梅を購入し、白梅干しを作成中です。
ご質問の器具ですが、重石の蓋がないので、お皿を使用。
錘は息子のダンベル、焼酎が無かったので抜き。
梅、塩、自家製の赤紫蘇だけです。
梅は友達の家の梅を使用。
彼女自身は過去、5回作り、全部失敗したそうです。
〔黴が生えた、梅酢が良く上がらなかったとか)
来年はバケツ一杯、1000個、梅をあげると言われました。
留意点は黴を恐れたあまり、冷蔵庫に入れていた事と干した日が
カンカン照りの日だったこと位です。
ホームページ掲載に付きましたは、ご自由にどうぞ。
ローズボールで有名なパサデナの隣の小さな町、サンマリノに在住です。
何でも工夫ですね。焼酎を使ってないので冷蔵庫に。。まさしく正解です。カビが恐いので焼酎を使うのですが、使わない場合、塩を強くするか、冷蔵庫です。来年は、バケツ1杯1000個かぁ、、大変だけど楽しそうです。2Lサイズとすると、25kgはあるかな。一大行事ですね。でも、旦那さんも一緒に参加して楽しそうですねぇ。。
で、、来ました。ロサンゼルス生まれの梅干し。
早速、梅干しを送らせて頂きます。ご笑納下さい。
どーだとばかり、見栄張って7人の知り合いの方々に大きいサイズの物から
押し付けてしまったので、小さなサイズしか残ってなくて残念です。
決してお返しなど、くれぐれもお気遣いなさらないで下さい。
私達は四畳半さんのサイトが無かったら、
自分達で梅干しを作ろう
などとも思わなかったし、
本当に良いことを教えて頂きました。
処で、ホワイトリッカーはこちらでも入手出来ますが、焼酎無しで
作ってみたかっただけです。
塩分のパーセンテージなど適当で。
私自身は決して丁寧な性格では有りません。笑止の限り。
只、こちらは乾燥した砂漠気候の為、黴が生えているのは未だ、
見たことが有りません。
夜もかなり冷え, 日中とかなり温度差が有ります。
それと主人曰く、前回、気になるあまり、一日何度もチェックしていたので、
あれでは黴が生える暇もないとの言葉を頂戴(!!!)してしまいました。
こちらでは、梅干しは貴重品で値段も高く、頂いて嬉しい物の一つです。
それでは、暑い夏が到来している様ですが、お体を大切に。
で、貴重なロサンゼルス生まれの梅干しが到着しました。。実は、私、、住所の書き方がよく分からず、まだ交換の品物を送っていませんでした。これから送りますね。気長に待っていて下さいね。一緒にローズホップティーやシナモンも入っていました。あちらでは安いらしいですが、日本じゃとても高価な品物に恐縮するやら嬉しいやら。。ああいうほのかな香りのお茶は好きでよく飲みます。ありがとうございます。立派なシナモンは何に使おうかなぁ、、で、、さっそく梅のお味見です。