■■ お取寄せ:2015年 小田原 昇珠園 十郎梅 ■■ 昇珠園さんから通販:梅酢待ち編 |
作者:四畳半の住人 |
2018年5月13日追記...... ここで紹介したから?って訳ではないと思いますが, 【2018年はドーン!と価格アップ....送料込みとは言え,5kg9700円,10kg18800円】 これじゃ普通の家庭で買えないでしょ....今後,こういう風に紹介するの辞めようと思いました。 まいった。。今年は八百屋で探す! |
漬け込む前に梅の重さを測り,塩を測る 洗った後の梅は,10.4kgありました。3L 10.4kg 371個。今回は昇珠園さんと同じ原塩を使っています。減塩して失敗する人(今年も減塩して落ち梅を腐らせた人が出ました)は,ここで測らないからです。私は減塩しないので,テキトーだったりします。18%と指示があるので,計算では1872g,,実際は,1900g以上は入っています。 |
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漬込み終了時 |
約2時間経過 1時間で下がってきた。 |
約3時間後 順調なので風呂へ。 |
約6時間後 風呂あがりにもチェック。 |
約7時間後の状態 順調なので,今日は就寝。 出勤前にもチェック! |
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翌朝は朝一番にチェック。今日も順調,さて,出勤だがどうするか。 | |
非常にムシムシする:バケツのある近辺の気温は23.5度,湿度90%近く。 どうしたものか考えているうちに遅刻時間に突入。 ええい! ビニールを開けて梅酢の香りもチェックする。 梅酢はあと1cmで全部埋まる勢い,香りは最高ですね。うん!安心! |
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重石を考えないでいいのは非常に楽ですね。 <<重石(=圧力)って,塩を溶かす効果もあるよね>> ただ,だいたい潰れるのって,重すぎるのは論外だけど,重石の置き方が悪いだけ。 取りあえず安心領域なので, スペーサー方式で梅を沈めて, 梅酢循環装置は毎日発動して,干せる日を待つ。 で,今年は,揉み紫蘇を和歌山県から購入,一度干してから赤紫蘇投入予定。 こちらの揉み紫蘇,メチャ良かったです。来年から買うの決定! 六川ファーム 2015年産の新物もみしそ なぜか?? この後すんごい湿気で,カビ菌がウヨウヨと飛んでいる気がして,とてもバケツを開く気になれませんでした。 |