四畳半の住人 / 四畳半で梅干しを作る / 梅干し Q&A 〜 四畳半流 / 漬け増しってやってもいい?

漬け増しってやってもいい?

 最初に2kg漬けました。が、、その後、もっと安く梅が売られていました。。この様な場合、、どうしますか??
 また,庭の梅の木で,落ちた梅で梅干を作る場合,毎日少しづつ落ちます。そういう場合もどうしますか??

 私は買ってきた梅の場合はある程度の量があるので,別容器に着けちゃいます。
 で,梅の木で落ち梅を毎日ちょぼちょぼと漬ける。これほど楽しい日々はありませんねーー。
 そんな場合は,収穫が終わるまで,毎日別の容器や袋で漬け込んでいき,もう最終日!って日に混ぜちゃいます。
 で,全部を漬けて梅酢が完全に上がってから赤紫蘇を入れます。赤紫蘇は干してからでもいいので,どちらでも。 →参考:毎日収穫! 1本の木から毎日ちょぼちょぼ漬


2002年8月10日作成  2003年6月追記 四畳半の住人