妹にお歳暮替わりに釣ったワカサギを送りました。彼女から美味しそうなコメントが帰ってきました。ちなみに妹は私より遥かに食いしん坊です。あの柔らかいトラギスも丁寧に捌いて食べます。ワカサギのフライは、パン粉を細かく砕いて使い、まるで姿揚げ。おそるべきコダワリ人間(食だけ)。ちなみに右の写真は私の天麩羅です。ちといい加減。
私は文才がないので食べてくれた友人のコメントも紹介します。共通するのはキスの天麩羅よりも美味しいってことですかね。私も本当にそう思います。丸ごと食べるので味が複雑で食感、バランスが申し分ない。で、作る側としては、下ごしらえがないのでより美味しく感じるのでしょうか。
なお小さくても天麩羅は出来ます。メダカサイズで
かき揚げを作ったらすごく美味しかったです。
ちなみに私のような素人が作るワカサギの天麩羅のコツは、、カラっと揚がる天麩羅粉(コーンスターチなのが入っているものだったらなんでも)を使い、書いてある溶き分量よりも少しだけサラリとした衣で揚げることです。要は規定の分量よりも水を多くするとワカサギに合うような気がします。まぁ、これも人それぞれですけど。天麩羅にして甘いタレや天つゆで天丼も美味しそうです。塩だけで食べるのがお勧めですけどね。
妹からのメールより 2003年12月25日
わかさぎの天麩羅。激旨っ(☆。☆)
「ハゼ」、「キス」、「メゴチ」より美味しいじゃん♪
あれ食べちゃったら白身の天麩羅なんて不味くて食べられないよ。
ふわっと柔らかい身とさくさく衣の相性が絶妙。
齧った後に爽やかな甘味が口に広がって
さくっ、ほろっ、ふわぁ〜てな感じだわね〜
まさに天麩羅の為に生まれた魚って感じ。
感動だったわ(*_*)
幻の天麩羅は「ぎんぽう」じゃなくてワカサギだわよ♪
うちの旦那もワカサギは天麩羅用の魚だなっ♪とか唸ってたわ。
ワカサギって甘かったのねぇ♪
一緒に行った友人からのメール 2004年1月3日
で、早速オススメの天ぷらしてみたんですが・・
美味しい〜〜〜!!p(>▽<)q
実は唐揚げと南蛮漬けもしてしまったんだけど、これは
全部天ぷらにしてもよかったよ〜!
いやぁ、マジ、キスよりコチより美味しい♪
さすがにダンナもご機嫌でした(*^^*)
うちのきーちゃんにもお裾分けしましたら・・
お魚初体験のくせに、すごい勢いで食べました。
ただ・・丸のままあげても無視してるから、
仕方なくお箸で食べやすくして手のひらであげるという
お大尽待遇でしたが・・(=_=;
いや、ホント最高でした。ありがとうございました!
また是非是非誘ってね〜♪o(^o^)o
猫でも色々ですねぇ。。私はこのページを更新している間に、
干したワカサギをしじみにやられましたよ。。( ̄ー ̄;)
ちなみに
この友人は、清水出身でお父さんは「大バカ」がつくほどの釣きち。
いつも自家用の船で釣った新鮮な魚を食べまくっていて魚には煩い人間です。
そのうるさいお父さんに食べてもらったメール
今清水なんですが、昨日のワカサギ、
天ぷらにして父に賞味してもらいましたら、
あのウルサイ父も「これは上等だ」
と気に入ってくれました♪
母から「パパは川魚はあんまり好きじゃないのよ」なんて聞かされたので
ちょっと不安だったんですが、
さすがにあのワカサギには・・♪(*^m^*)
甘露煮も少し姉にお裾分けしたんですが、それも大好評!
「お店で売っているのより美味しいよ〜!スゴクいいお味!」との事でした。(^^)
補足:10cm以上の大きいワカサギが対象です。
ちなみにワカサギは鮮度が落ちやすいので
買ったもので同じ感想を得るかどうかはわかりません。
お友達の伊東さんから、以下のコメントをいただきました。
数年前まで銀座天国でかき揚にしてました。
季節限定なので高かった覚えあります。
牛蒡のささがきと玉葱、ワカサギだけの簡単そうな物でした。
紅葉おろしが付いていた気がします。
その上に直にだし醤油かけてたべました。
確かに妹さん食い物にはうるさそう。
次回かきあげに挑戦されたしとご伝言の程
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