最近の高滝湖は大きいワカサギが揃うので、正月用の甘露煮を作った。でその時に干すのですが、干し終わったものを焼いて食べたらすごく美味しい。この時期は、抱卵していて黄色い卵が見えるがその卵は安売りシシャモと違ってシットリしていて美味しい。まぁ、シシャモのプチプチ感触も悪くないが、ワカサギはその身と卵のバランスがすごくいい感じ。もしかしたら、シシャモも自分で丁寧に干したら美味しいのかもね。で、餅つきの時に食いしん坊の妹にも食べさせてみた。帰りの電車で書いたのか、食いしん坊らしいメールが戻ってきた。

　干し上がったワカサギはかなり長持ちします。厚手の保存袋に入れて冷蔵庫に保管します。冷凍するよりも簡単にお手軽に、少しづつ食べられていい方法だと思います。ちょいとツマミが足りない時に、冷蔵庫から出して、金串（針金状のものがベスト）に刺して軽く焙って、マヨネーズや醤油などでいただきます。

• 塩水には浸けないで干す
• 針金状の焼き串で後頭部を串刺し、尻尾側は身崩れしやすいので不要
• 焼き加減は、ジワっと脂がにじんできて、身が白っぽくなってきたころ。
• マヨネーズ、醤油、唐辛子などなんでも合います。
• もちろん何もつけないでも美味しいです。

　干物と言うと、塩水につけてから干すという方法が主流のような感じがしますが、ワカサギの場合は、塩はなくても美味しいです。やはり塩が、、と思う場合、塩水には浸けずに、ザルに並べた後に塩を振るようにします。本来は、美味しい干物は塩水じゃなくて塩を振っています。市販品の場合、面倒なので塩水に浸けているだけです。特にワカサギの場合、小さい魚なので塩っぱすぎると食べられません。ちなみにワカサギはやはり10cm以上の大きさがいいです。