四畳半の住人
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四畳半で梅干しを作る
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梅干し Q&A 〜 四畳半流
/ 容器にきっちり納まりません
容器にきっちり納まりません
梅と塩を交互に並べていき、最後の列がきっちりと納まりません。
このまま重石をかけるのは都合が悪いような気がします。
問題ないのでしょうか。
【私の答え】
きっちりと納まらないことはよくあります。でも、どうせ重石で押しつぶすのだから、けっこうグイグイと隙間に埋め込んでいきます。それと梅を並べながら絶えず残量を見て(面倒ですが、最初に数を数え、容器の1列が何コぐらいなのか検討をつけておくといいかもしれません)、あと1列あるか、2列で終わるのか、ってそのあたりを考えながら調整します。で、小さい梅や大きい梅で隙間調整してください。でも、最後、やはり隙間だらけの時もあります。写真も、最後の列は、あと2,3個足りないって感じです。そんな場合でも均等に重石がかかるように考えて下さい。そんなに難しく考えることはありませんが、ある程度は考えないと、重石が傾くので注意してください。
2002年8月10日作成
四畳半の住人