今まで使っていて一番保存状態が良いのは、パッキン付きの保存瓶でした。なかなか量も多いので全てを保存瓶に入れる訳にもいかず、色々な容器に保存しています。密閉性の高いほうがよさそうです。柔らかい梅干しの場合、くれぐれもたくさん積み重ねないようにしてください。下の梅干しが潰れてしまいます。私がよく使う保存容器には、
- 梅酒用の保存瓶〜ちゃんと消毒して使います。
- きちんと密閉するタッパーウェアー
- ジッパー付きのビニール袋(厚手のもの)
- ポリバケツ(蓋付き)
- インスタントコーヒーの瓶(もちろん消毒して)
- 陶器のカメ
など、臨機応変に考えて下さい。梅干しは完全保存食です。超減塩〔塩分10%以下)で無いかぎり常温保存で問題ありません。冷蔵庫などに入れて無駄なスペースを使わないようにしてください。ちなみに、我が家の真夏は40度近くにもなりますが、きちんと作った梅干しならばカビが生えたり痛んだりはありません。
梅干しの保管:容器など〜リサイクル瓶のすすめ〜