四畳半の住人 / 四畳半で梅干しを作る / 梅干し Q&A 〜 四畳半流

梅干しの保存期間は

 減塩した梅干しは何年も保存できません。逆にガッツリと塩した梅干しは常温保存可だし,何年も置くと味わいが変わってきます。傷んだりは無いはずです。我が家の夏は室温40度近くにもなり,真冬は2度という劣悪な環境ですが,梅干しに気を使った事はありません。
 でもまぁ,梅干しの味は好みですから,古いのが好きとか新しいのが好きとか色々です。減塩した梅干しや途中で発酵やカビを経験した梅干しは保管にも気を使って早めに食べちゃって下さい。
 以下,ご参考に。。→ 梅仕事番外編 自家製梅干しの美味しい時期

2002年8月10日作成 四畳半の住人