■■ 小茄子の辛子漬け ■■ |
作者:四畳半の住人 | ![]() |
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今回はこの材料全部を使った。酒粕1kg,砂糖700g,塩150g,粉辛子300g、茄子1.5kg | 茄子以外の全部を大きい容器に入れてよく混ぜます。よく練るって感じ。今回の酒粕はかなり黄色っぽい辛子床になってしまった。 |
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入れる容器の壁に辛子床を塗り付け、茄子をぐぃ!っと押し込み空気が入らないように上からも辛子床を塗り付ける。段々にする感じで。容器がなければ密閉できるビニール袋が便利。押し込んだ写真を撮ろうと思ったら電池切れ | だんだんと茄子から水が出て辛子床もゆるみ、いい感じの色、味になってきます。3日目には食べられる。保存は冷蔵庫が無難です。小分けにするときも清潔なお箸を使って下さい。 |