寒い冬、集まればやはり鍋。しかし、このキムチ鍋は暑い夏でも美味しく食べられ、包丁を使うのはニラを切る時だけと準備が簡単で味付け不要で失敗はありません。わざわざ鍋スープなんぞ買わなくても美味しく出来ます！　我が家の宴会定番メニューです。最低限必要な材料さえ守れば何を入れても大丈夫、人数がフレキシブルなのも宴会向きです。ただ、作ってすぐというより煮込むと美味しくなるので緑の野菜以外は前日に仕込んでおくのがコツかね。

　この鍋は材料費に幅がでます。、ニラが安売りされているときに作ると安くできます。キムチ鍋の宴会が近づくとニラの値段が気になります（せこいね）。豚肉の予算は、100gあたりです。それぞれの分量はたんなる目安なので増減してください。私の場合は、ニラ＆もやしは人数分より1袋多く、うずら卵は一人10〜20個ぐらい用意しています。

　肉がダメな場合は、生イカやアサリの剥き身などを豚肉の替わりにします。まるで味は変わりますがそれも美味しいです。うずらの卵はどんなに多めに買ってもなくなります。普段は数を食べないうずらの卵。こういう機会にど〜んと食べてみましょう。