梅サワーは、梅酒のホワイトリカーを酢に変えただけの簡単な飲み物です。アルコールに弱い人や子供でも、梅酒とほぼ同じ効果がある梅サワーなら美味しく飲むことができます。。失敗も少なく簡単なので、八百屋さんで青梅を見つけたら是非作ってみて下さい。梅サワーはだいたい２ヶ月で飲み頃になるので６月に仕込めば真夏の暑い時に飲むことが出来ます。飲む時は炭酸水や冷水で薄めたり、野菜ジュースに加えたりして飲みます。紫蘇ジュースとはまた違った美味しさです。私はよく夏の釣りの飲み物に水筒に入れて飲んでいます。ほのかな酸味が釣り船の上で非常に旨い。当然、氷の塊を入れてキンキンに冷してください。

必要な道具

　入れ物が必要です。全部が酢なので、清潔で酸に強い材質の入れ物（プラスチック製でも可）を準備します。あと、ヘソを取るのに竹串。洗った青梅の水分を拭き取るのにタオルを準備します。入れ物の目安としては、写真の入れ物（3.7リットル）で青梅1.2kg＋氷砂糖600g＋酢1200ccが入れてあります。縁まで入れればあと500cc位は入りそうです。
　使った酢の瓶は紫蘇ジュースを保存するのに手ごろです。捨てないようにしましょう。どちらも酸っぱい系の飲み物ですが、飽きない味なので両方作ると夏の飲み物には困りません。
　小さい瓶しかない場合、青い小梅で造ると空間が少なくなっていい感じです。直径の小さい瓶で普通の大きさの青梅を漬けても梅が少ししか入りません。

必要な材料

　青梅　1kg、酢　1000cc、氷砂糖　500〜700g　分量はかなり適当ですが、梅サワーは薄めて飲むので少し甘めでも構いません。甘味は嫌いだからと氷砂糖を入れないで造ると梅のエキスが出にくいです。甘味は、浸透圧の関係もありますので、入れて下さい。なに、かなり酸っぱいので甘味は気になりません。氷砂糖と青梅は非常に相性がいいです。全日本氷糖工業組合のサイトより、お砂糖豆知識　氷砂糖の用途 　をご覧ください。非常に科学的に書いてあります。

作り方〜梅酒と同じ方法です。ホワイトリカーの変わりにお酢です。

そうそう、以前、氷砂糖と青梅は交互に入れると本にあります。と御指摘をいただきました。お酢がすごく少ない場合は、そのほうがいいのかもしれません。私のようにケチケチと酢の方が多いと、せっかく交互にしても5分もするともう同じです。まぁ、どちらでも。ちなみに写真は、2004年分　青梅3kg、酢2.5リットル、氷砂糖1.5kgです。

• 青梅を水で洗い、竹串でヘソを取りザルにあげる。
• ザルにあげた青梅の水分を丁寧に拭き取る。
  この後、24時間、冷凍庫に入れる人もいるらしい。私の冷蔵庫では無理なのでやらない。
• 清潔な保存容器に梅を入れる。
• 青梅を全部入れたら、氷砂糖を載せる。
• 最後に酢を注ぐ。
• 冷安所に保存し、２ヶ月後には飲み頃になる。
• 梅はずっと入れておくと風味が増す。
• 酢は梅がかぶさる程度まで入れる。分量で足りなければ追加する。
• 氷砂糖が溶けて下の方が濃くなっているので瓶をゆすって混ぜる。
• で、溶けた氷砂糖で下の濃度が高くなり、梅が持ち上がります。せっせと氷砂糖を溶かして下さい。
• 水で薄めて、焼酎の割り（＋水）に、ウイスキー割（＋水）と美味しいです。