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■■ 釣魚 穴子の南蛮漬 ■■
作者:四畳半の住人
 煮穴子は美味しいけど、数がまとまらないと調理時間が長くて面倒。蒲焼きもな〜、白焼きでもいいけどご飯のオカズにしたい。そんな時に作ります。少しの穴子でもボリューム増えるし、冷蔵庫で保管してさらに美味しくなります。揚げ物をする時に一緒に作っておくと翌日からのオカズに困りません。穴子の南蛮漬けは、アジやワカサギの南蛮漬よりも上品に癖がなく出来上がります。何より、穴子の身のフンワリ感がたまりません。シロギスより甘く感じます。まぁ、ワカサギもアジも丸ごとだから比べようがないですけどね。冷蔵庫で1週間ぐらいは日持ちします。ホカホカご飯にもビールのツマミにも最高です。
穴子南蛮漬 穴子南蛮漬
いつもよりカリカリに揚げます。 お弁当にも1匹分でもボリュームあります。
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2008年5月15日作成 四畳半の住人