歯医者の待ち合い室で 漫画 美味しんぼの単行本２３巻を読みました。その中に梅干しの話がありました。読んでて、納得しかねる部分がありましたので御存じの方、教えて下さい。
女性Ａ
まことくんのお母さんの方はウメの香りも鮮烈だし、
ウメの実自体の味も濃厚だわ。
男性Ａ
どうしてこんなに味が違うんだ・・・
主人公
それはこの買ってきた方は、本当のウメボシではないからです。
正確に言うとこれはウメの酢漬けです。
男性Ａ
ウメの酢漬け！？
主人公
ウメボシは本来、ウメを塩で漬けるだけです。
そうすると自然にウメ酢が一緒に出て来ます。
いくらなんでも梅干し作るのに酢に漬け込まないだろと思うんですが。私は市販の梅干しの原材料名から酢という文字を見たことありません。どなたか御存じなら教えて下さいね。
ありがたいことに、さっそく私の疑問に答えて下さった方がおります。
市販の梅干しの作り方
食品添加物の本に梅干しの記事を見つけました。〔2007年3月12日）
市販の梅干しの食品添加物〜別冊宝島：食品のカラクリ
四畳半で梅干しを作る
2000年10月24日作成 2007年3月12日更新 四畳半の住人
