赤紫蘇は日によって値段が激変します。自分で育てている人はいいですが、八百屋さんで買う場合は値段が安い日に買いたいものです。2002年7月の赤紫蘇は、同じ八百屋さんでも1束=80円から200円と開きがありました。
しかし、安いからと言って20束も買うような真似は出来ません。ここ何日かで処理できる量より勝手も無駄になってしまいます。私は何回かに分けて赤紫蘇を入れています。紫蘇により発色も異なるので様子を見て赤紫蘇を追加します。その場合、当然、同じ塩分で処理してください。多めに買って処理できない分は
紫蘇ジュースにします。
赤紫蘇の値段は,梅が安く売られている年は高めな価格設定,梅が高い年は安く売られています。生産量だけでなく,他の事情もあるようですね。ですから,赤紫蘇は値段が安い時,時間がある時に勝手,少しづつ赤紫蘇団子を作って冷蔵庫に保管すれば,梅酢が上がった!赤紫蘇入れるべし!ってな際にはすぐ入れられます。安い時に買っておくってのが最大の目的ですけどね。→
赤紫蘇の保存〜赤紫蘇団子
2013年赤紫蘇値段1袋の推移(調査地:東京)
今年は,雨が少なくて赤紫蘇が不足とかで,根付きは見かけませんでした。
八百屋に聞いても市場で赤紫蘇は奪い合いとかで,好きなだけ買えないとか。
日付 | 値段 | 記事 | 関東の梅仕事事情 |
6月7日 | 187円 | 群馬産 | 小梅は終了 ぼちぼち漬け込み本番 |
6月10日 | 450円 | 世田谷の調査データ | 漬け込み本番 |
6月16日 | 368円 | あいち産 | 漬け込みまっさかり |
6月19日 | 500円 | 枝付き(愛知県:朝市) | 漬け込みまっさかり |
6月18日 | 378円 | あいち産 | 漬け込みまっさかり |
6月23日 | 250円 | あいち産(神奈川県) | 漬け込みまっさかり |
6月29日 | 230円 | 枝付き(地元産:すすき野) 例年なら150円とか | 漬け込み終盤 |
6月30日 | 398円 | あいち産,群馬産とも | 漬け込み終盤 |
7月4日 | 258円 | 群馬産 | 漬け込み終盤 |
7月13日 | 198円 | 群馬産 | 漬け込み終了 |
7月16日 | 198円 | 群馬産(府中市) | 漬け込み終了 |