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■■ ワカサギ丼(煮) ■■
作者:四畳半の住人 -
 見本のような中年太りがはじまり、このままじゃ成人病へとまっしぐら。ってな訳だけど運動は嫌い。美味しいものはたくさん食べたい。これじゃ痩せるはずもない。が、、揚げ物は辞めよう!と心に誓った2005年春。 今後、釣ったワカサギは、自分一人ならば焼くか干すかして食べようなんて誓いをしたのに、先日釣った山中湖のワカサギはちと小さめ。こんなの焼くの面倒だよねぇ。。しかし甘露煮するほど量はない。だから煮てみました。実はこれ2日目。1日目は、ささがきゴボウを入れて卵とじで柳川風(写真は違います)。コイツも旨かった。うま過ぎて写真を撮るのを忘れてしまった。翌日はゴボウがないので、ネギと一緒に軽く煮てワカサギ丼。またしても写真を撮り忘れ、慌てて2杯目で撮影。タレも少なく今一つの写真だが一応紹介しておきます。
空揚げ
  • 蕎麦つゆを使ってもいいし、自分で味付けしたダシでもいい。
  • 火にかけた鍋にワカサギを入れてネギやゴボウを入れる。
  • 長く煮るとワカサギのイガイガ感は減っていきます。
  • 私の好みはイガイガ感なので、野菜が煮えたら溶き卵。
  • あれば三つ葉などで見た目も美味しく。。
  • 揚げ物などと違い、調理時間が短く簡単。アウトドアでもいいかも。
  • 土鍋で本格的に作ると見た目も美味しい柳川鍋になります。あのイガイガ感がドジョウに煮ているような気もします。(写真は次回)
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2005年3月16日作成 四畳半の住人