いまは文化鍋を使っていますが、就職したばかりの頃は、たかが数千円の鍋でも買えませんでした。その時に使っていたのが薄手の片手鍋です。この鍋は職場の先輩にいただき、ずっと活躍しています。御飯は厚い鍋でないと焦げると言われていますが、、薄い鍋で如何に焦がさずに炊くか。　これを課題にいろいろ試した結果、このやり方に到達しました。この方法は一見は邪道ですが、理にかなっている方法です。　屋内はもちろん、屋外でのコッヘル炊飯にも適しています。
　赤子泣いても蓋取るなってのはカマドを使っていた時代の話かもしれませんね。現在は火の調節が簡単に出来るので、この方法が失敗なく炊ける方法です。この混ぜちゃう方法は，ベテランキャンパーもびっくりしていました。屋外で便利なアルポットでの炊飯もこの方法で焦げとは無縁に使えます。→ 番外：アルポットでメシを炊く

　ラーメン鍋というか、よくある薄っぺらい片手鍋を使います。別にお持ちの鍋であれば何でも構いませんが、炊く米の量を考えて選びます。ちゃんと蓋がある鍋でないといけません。大鍋では蓋がない場合もありますが、その時は、ピタっとしない蓋でも構いません。たくさん炊くと失敗率が低くなるので適当でも平気なんです。普通の炊き方は【文化鍋でメシを炊く】も御覧下さい。かなり炊き方が違うのが分かると思います。

　この方法は屋外の炊飯でも使えます。
いくらお焦げがおいしくても後片付けも大変ですので焦げない方がいいでしょう。薄っぺらいコッヘル鍋で炊いても焦げずに美味しい御飯が食べられます。