四畳半の住人 / 四畳半で梅干しを作る / 2012年 梅農家直販 完熟落ち梅レポート〜仕込みデータと感想

■■ 梅農家直販 完熟落ち梅レポート ■■
2012年 仕込みデータと感想
作者:四畳半の住人 -
 お取り寄せなんて初めてなんですが,ご縁があって梅農家さんの完熟南高梅を使う機会に恵まれました。さて,,来年も譲ってもらえるなら冷凍梅実験と思っていましたが, この状態の梅じゃ,冷凍したら柔らかくなりすぎて干せないね。

 さて,この梅。送料も掛かるし,贅沢に感じるかもしれないけど, 初めて梅を漬けるならこれほど楽なモノはないと思います。
梅の顔色が判らなくてもいいんだから初心者向きと思います。

 既に洗ってあるので,箱を開けたらすぐ作業,塩をまぶして並べるだけ。
重石管理もほとんど不要で,塩分さえ確保すれば放置で大丈夫。
今年は室温35度程度まで上がっていましたが何の心配もない。
減塩なら室温管理したほうがいいです。
 ただ少量では漬けるのが難しい梅です。最低でも5kgは漬けたい。

でも,この仕上がりなら5kg(4Lなら120個程度)じゃ足りないと感じるはず。 あとジップロックで漬けるのも難しいかな〜。
動かしたくなるから,きっと梅が小さくなります。知らんぷり出来ればいいね。

 ちとこれほど手間なしでこの仕上がり。
嬉しくもあり,ある意味,自分の今までの努力は?とショックでした。
む〜ん,,これ,,マジ。。量と塩を守れば誰でも!です。それは保証できます。

梅データ自分用覚え

梅酢の循環アイデア

 忘れない様にここに置いておきます。 いつもね,,漬けた後になって思い出します。  もう毎年,毎年ね,忘れるの。塩やらビニール袋,ラップやらは買うのですが,,,忘れるのがコレ。。。。灯油ポンプは冬の間に思い出さないと,買えないかな。最初,ゴム管で空気を送り込む事を考えました。 が,空気の泡を送り込むより,スポイト形式が安心かな?と

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四畳半で梅干しを作る

2013年6月3日作成 四畳半の住人