お取り寄せなんて初めてなんですが,ご縁があって梅農家さんの完熟南高梅を使う機会に恵まれました。さて,,来年も譲ってもらえるなら冷凍梅実験と思っていましたが,
この状態の梅じゃ,冷凍したら柔らかくなりすぎて干せないね。
さて,この梅。送料も掛かるし,贅沢に感じるかもしれないけど,
初めて梅を漬けるならこれほど楽なモノはないと思います。
梅の顔色が判らなくてもいいんだから初心者向きと思います。
既に洗ってあるので,箱を開けたらすぐ作業,塩をまぶして並べるだけ。
重石管理もほとんど不要で,塩分さえ確保すれば放置で大丈夫。
今年は室温35度程度まで上がっていましたが何の心配もない。
減塩なら室温管理したほうがいいです。
ただ少量では漬けるのが難しい梅です。最低でも5kgは漬けたい。
でも,この仕上がりなら5kg(4Lなら120個程度)じゃ足りないと感じるはず。
あとジップロックで漬けるのも難しいかな〜。
動かしたくなるから,きっと梅が小さくなります。知らんぷり出来ればいいね。
ちとこれほど手間なしでこの仕上がり。
嬉しくもあり,ある意味,自分の今までの努力は?とショックでした。
む〜ん,,これ,,マジ。。量と塩を守れば誰でも!です。それは保証できます。