たくさん釣れたときには、土鍋でじっくり煮穴子が楽しみ。大きい太穴子で作ればトロトロ煮穴子、細い穴子で作ってもフワフワ煮穴子とどんな穴子でも楽しめます。で、煮穴子もそのまま食べてももちろん美味しいけど、炊きたてご飯に載せればそれは贅沢な丼になります。
　煮穴子は、お酒たっぷりでジワジワと丁寧に煮ます。味付けが薄いなぁ、と思っても火を止めて冷ましてからまた煮れば失敗ありません。煮穴子の作り方はコチラ→煮穴子。

• 酢飯よりも白いご飯の方が合います。
• 煮穴子は箸で持ったら崩れちゃいます。スプーンなどでそぉ〜〜と。
• 煮汁を回しかけて出来上がり。
• お好みで山椒など。
• 炊きたてご飯のホカホカでも美味しい。
• お弁当にしても美味しい。

　写真は火が強くてグラグラしちゃって、崩れちゃいました。崩れてないのは、お裾分けしちゃって写真も撮るの忘れちゃって残念。太い穴子をトロトロ煮たらほんとうに、ふんわり柔らかです。ご飯に載せる煮穴子は、見映えも食べやすさも太い穴子の方がいいような。本当に箸でつまめないので、丼でかっ込むのが１番。細い煮穴子は、少し冷ましてオカズやおつまみとして見映えがいいです。私は煮穴子は手間は掛かるけど、蒲焼きより好きかな。冷めて少し崩れにくくなった煮穴子を焼き目を付けても美味しいです。穴子の１番の食べ方かもしれません。